Dodol susu merupakan makanan yang dibuat dari campuran bahan dasar susu segar, tepung beras, tepung beras ketan, gula, susu segar dan essence yang dimasak dengan atau tanpa penambahan bahan makanan dan bahan tambahan lainnya. Dodol merupakan salah satu jenis produk olahan hasil pertanian yang bersifat semi basah, berwarna putih sampai coklat. Standar kadar air maksimal untuk produk dodol adalah 20 %. Pembatasan kadar air dimaksudkan agar dapat memperpanjang umur penyimpanan.
Alat dan Bahan
Alat yang dibutuhkan untuk membuat dodol susu adalah pemanas, wadah stainless steel, pengaduk kayu dan loyang.
Bahan yang dibutuhkan untuk membuat dodol susu adalah susu sapi segar, gula pasir, tepung beras, tepung ketan dan essence.
Cara pembuatan Dodol Susu
Pertama-tama, panaskan susu sebanyak 2,5 liter di atas api sedang hingga volume susu tersisa setengah. Selanjutnya, masukkan gula pasir sebanyak 525 gram dan essence 4 tetes ke dalam susu. Aduk hingga mengental.
Tambahkan campuran tepung beras sebanyak 100 gram dan tepung ketan 75 gram yang telah dilarutkan sebelumnya dengan air. Aduk hingga merata. Dinginkan adonan, lalu potong kecil-kecil. Dodol siap dihidangkan.
About Post Author
